おいしいネッ♪うちの鯖炒飯
塩鯖を焼いてほぐした身と、長葱と生姜入りの、うちの鯖炒飯。
味付けは、ナンプラーと粉唐辛子と香りづけの醤油。いいねッ鯖！
このレシピの生い立ち
鯖を焼くたびに「この鯖で明日でいいから鯖炒飯作ってよ。おいしいんだよね」という夫。
はいはい、わかってるって。
こうして、鯖炒飯は夫婦のランチに度々登場するようになって、もう〇十年？
レシピもこれで定着したのでアップしました。
おいしいネッ♪うちの鯖炒飯
塩鯖を焼いてほぐした身と、長葱と生姜入りの、うちの鯖炒飯。
味付けは、ナンプラーと粉唐辛子と香りづけの醤油。いいねッ鯖！
このレシピの生い立ち
鯖を焼くたびに「この鯖で明日でいいから鯖炒飯作ってよ。おいしいんだよね」という夫。
はいはい、わかってるって。
こうして、鯖炒飯は夫婦のランチに度々登場するようになって、もう〇十年？
レシピもこれで定着したのでアップしました。
作り方
- 1
鯖に☆塩をふって、冷蔵庫で数時間置き、キッチンペーパーで鯖の水分を拭いてから、グリルで焼く。
＊市販の塩鯖でも便利です。 - 2
１の鯖の骨を取り除いて大き目にほぐす。
＊前もってここまでしておくと、便利です。
＊私は、いつも多めに焼いておきます。 -
- 3
長葱は縦半分に切ってから、小口切りにする。
小松菜も、洗ってから小口切りにする。
＊小松菜の代わりにニラやしし唐でも。 - 4
フライパンを温め、ごま油をしいて、生姜(みじん切り)と３の長葱を加えて炒める。
-
- 5
４に２の鯖のほぐし身を加え、３の小松菜も加える。
さっと混ぜ、★粉唐辛子を入れ、温かいご飯を加える。 -
- 6
★ナンプラーを加えて手早く炒める。鍋肌に★醤油をたらして手早く混ぜ、★胡椒と炒り胡麻を加える。
味をみて★塩で調整する。 -
- 7
６を器に盛り付ければ出来上がり。
＊仕上げに黒胡麻も少しかけました。 -
- 8
＊いわゆる中国料理の炒飯というよりかは、混ぜご飯といった感じの炒飯です。
ぱらりと仕上げるときは、ごま油を増やします。 - 9
＊2㎝角に切ったキャベツと冷凍していたコーン粒、いちょう切りの茄子、長葱、青葱で作りました。アレンジ色々できますよ。
-
- 10
＊2014年3月～クックパッド主催・新作レシピコンテスト2014「ごはんもの」を受賞しました。
コツ・ポイント
市販の塩鯖やお惣菜の焼き鯖を使うときは、塩の具合によって調味料を加減してください。
ご飯も温かいので、混ぜ合わせる感じで調理します。塩鯖のほぐし身も、あまり加熱しすぎるとぼそぼそするので手早く調理します。
一味唐辛子を使うときは、少量で。
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