卵をほぐし、出汁を希釈したものを大匙６加える。

残りの出汁は煮立て、なめこと三つ葉を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

フライパンに大匙1ほど油をしき、１をゆるめのスクランブルエッグにしたらキッチンペーパーを敷いたマキスにとる。

マキスごとギュッとしぼりかため、器にとり、あんかけをかける。