鍋に白だし、水、みりん、塩を入れて、煮立たせる。
煮立ったら火から下ろし、粗熱をとっておく。

舞茸は適当な大きさにさく。
小松菜は4〜5センチくらいに切り、油揚げは短冊切りしておく。

それぞれの材料をゆがいたらザルにあげる。水気を切り出汁に浸す。（別々にゆがきます。）