ファラフェル

Copley
Copley @cook_40050616

ファラフェルはもともと、太古のエジプトの聖コプト教徒によりファラオに献上されたエジプト料理です。
このレシピの生い立ち
イスラエル出張に行った時、現地の人にエルサレムの観光に連れて行ってもらった。
その時の昼食に、エルサレムのレストランでごちそうになった美味しい料理。
イスラエル出張の良い思い出の一つになった。

ファラフェル

ファラフェルはもともと、太古のエジプトの聖コプト教徒によりファラオに献上されたエジプト料理です。
このレシピの生い立ち
イスラエル出張に行った時、現地の人にエルサレムの観光に連れて行ってもらった。
その時の昼食に、エルサレムのレストランでごちそうになった美味しい料理。
イスラエル出張の良い思い出の一つになった。

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材料

4人分
  1. ひよこ豆(乾燥) 300g
  2. 玉葱 1.5個
  3. ニンニク 4片
  4. セリ 1枝
  5. コリアンダー 1本
  6. 唐辛子 1~2本
  7. クミンパウダー 小匙1
  8. 塩、胡椒 適宜
  9. ベーキングパウダー 小匙1
  10. 揚げ用
  11. ピタサンド
  12. ポケットブレッド(ピタパン) 4枚
  13. トマト 1個
  14. レタス 4枚
  15. 胡瓜 1本
  16. テヒナ(下参照) 1/2カップ

作り方

  1. 1

    ひよこ豆を一晩水に漬ける。

  2. 2

    ひよこ豆の水を換えて煮る。

  3. 3

    ひよこ豆をザルにあけ水を捨てて、玉葱、ニンニク、パセリ、コリアンダーを加え、フードプロセッサで2度引きする。

  4. 4

    ボウルに取り、クミン、塩、胡椒、ベーキングパウダーを加え良くこね、約30分間休ませる。

  5. 5

    材料を小さなボールに丸め、油で揚げる。

  6. 6

    ポケットブレッドにファラフェルと胡瓜とトマトのスライス、ちぎったレタスを入れ、テヒナをかければできあがり。

コツ・ポイント

テヒナは
https://cookpad.wasmer.app/recipe/2340104
をご参照下さい。

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Copley
Copley @cook_40050616
に公開
昭和24年生れの67歳の男性です。趣味が多く、魚釣り、料理、果樹栽培ほか多岐にわたっています。メニューは私が勝手に決め、作るのは女房任せという生活をしています。もちろん、私が作ることもたまにはありますが。魚をさばくこともはじめは結婚前に女房の実家で私が60cmのイナダをさばいて見せましたが、今では女房の方がよほど上手にさばきます。話すと長くなりますので、このへんで中断しておきます。
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