冬瓜は皮を剥き大きめのイチョウに切る。

たっぷりの水に塩、ミョウバン、各少々を加え沸騰させ、1の冬瓜を加え20〜25分茹でる。

別の鍋に水2カップ、中華スープの素、紹興酒、オイスターソース、すり卸した生姜を合わせ、沸騰したら缶汁ごとカニを入れる。

茹でた冬瓜も加え、軽く合わせたら、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。できあがり。