やわらかい豚肉の生姜焼き
PONYY @cook_40095846
「やわらかい」の人気検索でトップ10入り！やった！よく火を通さないと…と思うと硬くなるんですよね。。柔らか生姜焼の完成！
このレシピの生い立ち
いつもかたくなるので、スーパーで「しょうが焼き用」という豚肉を見つけて試してみたら大成功（＾ｖ＾）
アプリでひらく作り方
- 1
◇のしょうが汁のためのしょうがは皮のまますりおろし、汁をしぼっておく
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- 2
豚肉はすじを切る
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- 3
豚肉に◇の調味料、「１」のしょうが汁（身は入れない）、塩小さじ1/4、酒大さじ１をかけてなじませる（常温で20分位放置）
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- 4
◆のしょうがは皮をこそげてからすりおろし、醤油大さじ１、酒大さじ２、砂糖小さじ１を加え、予め合わせておく
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- 5
焼く準備ができたら、「３」の豚肉の両面に片栗粉をまぶす
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- 6
フライパンを熱して油を入れ、豚肉をならべて、強めの中火で1~2分やく
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- 7
豚肉のふちの色が変わってきたら、裏返し同様に焼く
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- 8
しょうが焼き用の肉は薄めなので、2分前後で焼き色が付き、油がでてきます
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- 9
フライパンを傾けて油を寄せて、キッチンペーパーでふき取ります
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- 10
「４」で用意した調味料を肉にかかるようにいれます
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- 11
調味料が絡まれば完成！
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コツ・ポイント
分厚いトンカツ用の様なロース肉より、「しょうが焼き用」と記載されているロースの薄切り（2mm程度のは薄すぎます！）を使うと、焼き過ぎないので柔らかく失敗なく出来ますよ~
リアクション
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