体を温める ごぼうのポタージュ＆チップス
ビタミンC・食物繊維たっぷり！香り高いマクロビスープ。
体を陰性に冷やすグリーンスムージーより、日本人は朝温かい汁物ね。
このレシピの生い立ち
たまにはきんぴら以外のごぼうの食べ方で。
これなら、ごぼう苦手な子でも食べられます。
体を温める ごぼうのポタージュ＆チップス
ビタミンC・食物繊維たっぷり！香り高いマクロビスープ。
体を陰性に冷やすグリーンスムージーより、日本人は朝温かい汁物ね。
このレシピの生い立ち
たまにはきんぴら以外のごぼうの食べ方で。
これなら、ごぼう苦手な子でも食べられます。
作り方
- 1
ゴボウはたわしで洗い、1/2本は斜め薄切りか、ささがきにして酢水にさらし、残りはチップス用にピーラーで縦にスライスする。
- 2
鍋に油をひき、玉ねぎ、ゴボウを炒める。ごぼうが透き通ってきたら塩を加えてしんなりするまで炒める。
- 3
ブイヨンを注ぎ入れ、ごぼうに火が通るまで煮て冷ます。ミキサーに移し、★の材料と一緒になめらかになるまで撹拌する。
- 4
鍋に戻し入れ、濃度が濃いようなら豆乳と水（分量外）を足して伸ばし、沸騰させないよう弱火で温め直したら完成。
- 5
【ごぼうチップス】
油を160℃の低温に熱し、水けをしっかり拭いたゴボウを入れ、カリッとするまでじっくり揚げる。 - 6
【チップスを揚げずに作る場合】
スライスしたゴボウに塩・こしょう、オリーブオイル油大さじ1〜2をまんべんなく和える。 - 7
６をキッチンペーパーの上に並べ、ラップなしで電子レンジで4分加熱。
裏面も様子をみて1〜2分加熱し、カリッとなれば完成！ - 8
【オーブンで】
塩と油をまぶし200度のオーブンでカリッとするまで20分焼く。
干し野菜のような凝縮したうま味が出ます。
コツ・ポイント
ごぼうは加熱に強いビタミンCや腸内のお掃除をしてくれる水溶性食物繊維も豊富。
ポタージュで繊維を吸収しやすくすれば、栄養たっぷり、体も温まります。
慢性的に冷えに傾いている現代人の体、昔ながらの食材で改善しましょ。
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