失敗しない手作りベーコン（塩抜きなし）
ベーコンを作るときの難しい塩抜きがなくなります。
塩、砂糖、黒胡椒の黄金比率です。
調理器具が汚れないのがうれしいです。
このレシピの生い立ち
ソミュール液に浸けたり、塩を擦り込んだりしましたが、塩抜き加減が難しくて、上手くできませんでした。
塩抜きの必要がない調味料の分量が見つかりましたので、今は、この方法で作っています。
キャンプなどに役立てて下さい。
失敗しない手作りベーコン（塩抜きなし）
ベーコンを作るときの難しい塩抜きがなくなります。
塩、砂糖、黒胡椒の黄金比率です。
調理器具が汚れないのがうれしいです。
このレシピの生い立ち
ソミュール液に浸けたり、塩を擦り込んだりしましたが、塩抜き加減が難しくて、上手くできませんでした。
塩抜きの必要がない調味料の分量が見つかりましたので、今は、この方法で作っています。
キャンプなどに役立てて下さい。
作り方
- 1
今回の材料です。
今回、きび糖を使っていますが、砂糖で大丈夫です。 -
- 2
塩、砂糖、黒胡椒をビニール袋に入れます。
-
- 3
調味料をビニール袋の中で混ぜます。
-
- 4
そこに、豚バラ肉ブロックを入れて、全体的にまぶして、ビニール袋を閉じて、冷蔵庫に、2〜3日置きます。
-
- 5
アルミ箔で、燻製チップを入れる容器と蓋を作り、燻製チップと砂糖を入れます。
※蓋は、燻製チップが脂で濡れないためです。 -
- 6
5の上に豚バラ肉ブロックを乗せます。
-
- 7
ボウルをアルミ箔で包み、燻製チップ、網、豚バラ肉ブロックを、フライパンの上に乗せ、中火で40分燻製します。
-
- 8
火を消した後、1時間放置します。
-
- 9
冷蔵庫で冷やし、切り取った写真です。
-
- 10
カルボナーラに使うと美味しいです。
カルボナーラは、レシピID:19152587 -
- 11
「手作りベーコン」の人気検索でトップ10入りしました。2018/11/30
ありがとうございます❗️ - 12
「手作りベーコン」の人気検索で1位になりました！
2019/02/10
ありがとうございます❗️ -
コツ・ポイント
あめ色を濃くしたい場合は、燻製チップに入れる砂糖を増やして下さい。
燻製チップ以外にも、使い終えたコーヒーや紅茶、日本茶でもできます。
調味料も、ちぎったローズマリーやにんにくなど、お好みのハーブを入れてみて下さい。
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