ふわシャキ！れんこんつくね丼
ぼーう @cook_40102361
れんこんと豆腐入りのふわシャキ～なヘルシーつくね丼♪おつまみやお弁当にも◎ タレは分かりやすいように全部同じ分量で。
このレシピの生い立ち
食感&ボリュームがあるようなヘルシーなつくねを食べたくて♪そのままでも良いけど、丼にしてガッツリ食べたいと思い作ってみました。
ふわシャキ！れんこんつくね丼
れんこんと豆腐入りのふわシャキ～なヘルシーつくね丼♪おつまみやお弁当にも◎ タレは分かりやすいように全部同じ分量で。
このレシピの生い立ち
食感&ボリュームがあるようなヘルシーなつくねを食べたくて♪そのままでも良いけど、丼にしてガッツリ食べたいと思い作ってみました。
作り方
- 1
お好みでご飯の上にキャベツを乗せる場合、千切りに。
-
- 2
豆腐は4等分に切りキッチンペーパーで包み、電子レンジ500wで2分加熱し、ペーパーを開いて粗熱をとっておく。
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- 3
長ネギとれんこんはみじん切りにし、れんこんは酢水につけておく。
-
- 4
蓮根は水気をふきとり、ボウルに全ての材料を入れよく混ぜる。
※水気をとらないと生地が緩くなります -
- 5
40gで12個
30gで16個できます。 - 6
火はつけずにフライパンに油を広げて、タネを入れる。スプーンなどで落とすのも◎
-
- 7
中火～強火で3〜4分焼き色がついたら裏返す。蓋をして中火で5分焼く。
-
- 8
焼けたら皿に取りだし、残りのタネも同様にして焼く。
-
- 9
焼き上がったらフライパンは洗わず、★の調味料を入れひと煮立ちさせる。
-
- 10
焼いたつくねを入れて絡ませるように弱火で煮る。
※タレを残したい場合両面軽く絡める程度で◎ -
- 11
ご飯→キャベツ→つくね→タレの順で盛り付ける。お好みで卵黄・海苔・ゴマを散らす。
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コツ・ポイント
・れんこんは細かめのみじん切りがおすすめ
・豆腐&蒸し焼きでふっくらつくねに♪
・焼いたプレーンのつくねを冷凍するのも◎
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