ダイコンとニンジンの皮をむき、適当なお好みの形に切ってボールに入れ、軽く塩を振りしんなりさせておく。

カブを適当な大きさに切って１に加え、さらにもみこむ。

リンゴの皮をむき、薄く切って、２に加えておく。白ネギを適当な大きさに切って加える。

水に米粉を加えて、かき混ぜ、塩と砂糖を加えて加熱し、一度沸騰させる。火からおろしニンニクとショウガを加える。

３の中に、４で作った熱い状態の汁を加えてよくかき混ぜる。そのまま常温になるまで放置する。保存容器に移し、冷蔵庫にいれる。

冷蔵庫に入れてから３日後くらいから酸味がついてきて、乳酸菌が働いているのが解ります。

１週間ほどたったころが一番おいしい感じです。水キムチですから、漬け汁を一緒に飲んでみてください。身体によさそうです。