酒の代わりに焼酎を、白砂糖の代わりに黒砂糖を、しょうゆも味噌も鹿児島の甘いやつです。コクがあってとってもおいしかった～♪
このレシピの生い立ち
なぜ薩摩風になったのか？普通の里芋の煮物を作ろうとふと見たら料理酒が切れてたんです（泣）。そこに鎮座していたのが黒霧島（焼酎）。そう、薩摩料理、豚骨には酒ではなく焼酎を使います。さらに砂糖でなく黒砂糖が決まりです。思わず黒砂糖を使いました。