シャキシャキ食感♪ ヤーコンのきんぴら
水玉姫 @cook_40073149
シャキシャキした食感で癖になっています。
このレシピの生い立ち
いただき物のヤーコン。それまで食べたことが無くてどう食べるのかわからず、試しにきんぴらにしてみたら好評でした。味付けはごぼうのきんぴらと同じですが、口当たりがよいので子供にも食べやすいようです。
シャキシャキ食感♪ ヤーコンのきんぴら
シャキシャキした食感で癖になっています。
このレシピの生い立ち
いただき物のヤーコン。それまで食べたことが無くてどう食べるのかわからず、試しにきんぴらにしてみたら好評でした。味付けはごぼうのきんぴらと同じですが、口当たりがよいので子供にも食べやすいようです。
作り方
- 1
ヤーコンとにんじんは皮をむいて千切りにする。ヤーコンは水にさらしてアク抜きをしてから水を切っておく。
-
- 2
鷹のつめは二つに割って種を取り除く。フライパンにごま油と鷹のつめを入れて熱し、なじんだら鷹のつめを取り出す。
- 3
フライパンににんじんをいれて中火で炒める。全体がしんなりしたらヤーコンを加えて、やや火を強めてさっと炒める。
-
- 4
しょうゆ、酒、砂糖を加えて水分を飛ばすように手早く炒める。最後に白ごまを加えて出来上がり。
-
コツ・ポイント
ヤーコンはアクが強いので、アク抜きはしっかりします。食感がいいので、フライパンにヤーコンを入れた後は炒めすぎないもポイント。
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