鶏の唐揚げ
YURI蔵 @cook_40030377
家庭料理の大御所『鶏の唐揚げ』をバリで再現してみました。
アヤム・ゴレンに勝てる v(￣ー￣)v
このレシピの生い立ち
アヤム・ゴレンばっかりは飽きました、もーイイんですよ、いらないのよ、相方（爆）
と言うことで、和の心をバリで再現してみました。
居酒屋バイト時代の店の仕込の記憶を辿ってアレンジしてます。
鶏の唐揚げ
家庭料理の大御所『鶏の唐揚げ』をバリで再現してみました。
アヤム・ゴレンに勝てる v(￣ー￣)v
このレシピの生い立ち
アヤム・ゴレンばっかりは飽きました、もーイイんですよ、いらないのよ、相方（爆）
と言うことで、和の心をバリで再現してみました。
居酒屋バイト時代の店の仕込の記憶を辿ってアレンジしてます。
作り方
- 1
最低でも唐揚げを揚げる2時間前から準備開始。
ビニール袋に●印の調味料と、食べやすい大きさに切った鶏肉を入れる。 - 2
1のビニール袋をモミモミして、空気を抜くように（漬け汁が全体に渡る様に）縛って最低2時間放置。
前の晩でもOK。 - 3
2を揚げる前に軽く調味液を切り、片栗粉をまぶす。
- 4
170度ぐらいの揚げ油で3をまず4分間揚げる。
どうしても表面に出てる部分には油を掛けながら頑張る。 - 5
途中ひっくり返して合計4分間経ったら一旦油きりに揚げておく。
見た目まだ白いカンジ。
放置すると余熱で火が通るし。 - 6
食べる直前に2度上げします。
2～3分間ほど揚げ直すと良い色になり、見た目からして美味しそう（よだれ） - 7
よく油を切って出来上がり♪
コツ・ポイント
フードスタイリストの飯島奈美さんレシピが「一気揚げだと6分間」と書いてあったので、2度揚げ時間も含めて6分間にしたら、骨付きで厚みがある鶏モモなのにものすごくジューシーに揚げられた！！！
揚げ物に自信がなかったのですが、克服してきてます♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19129357
