やわらか！鶏の唐揚げ♥
♥さっちゃん♥ @cook_40216896
鶏のから揚げは、どの家にも秘伝の味付けがありますね。我が家はこれ。柔らかさには秘密があります。
このレシピの生い立ち
以前、プロの料理人の方が「から揚げに酢を足すと柔らかくなる」と言っていたので、以来我が家もそうしています。ほんっとうに柔らかくなりますよ(^0^）
やわらか！鶏の唐揚げ♥
鶏のから揚げは、どの家にも秘伝の味付けがありますね。我が家はこれ。柔らかさには秘密があります。
このレシピの生い立ち
以前、プロの料理人の方が「から揚げに酢を足すと柔らかくなる」と言っていたので、以来我が家もそうしています。ほんっとうに柔らかくなりますよ(^0^）
作り方
- 1
鶏肉を食べやすい大きさに切る。
- 2
漬けダレの中に鶏肉を1時間ぐらい漬け込む。
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- 3
1時間後、片栗粉を鶏肉の入ったボールに入れてよく混ぜ合わせる。水気が多くとろとろ状態です。
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- 4
鶏肉は皮を外側に丸めるようにして油に入れると、出来上がりがきれいです。あとは油でカラリと揚げたら出来上がり。
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コツ・ポイント
漬けダレに浸かった鶏肉に片栗粉を入れてねっとりと混ぜる今回の方法は、揚げた時に柔らかい食感になります。一方、漬けた鶏肉を片栗粉でまぶして揚げる方法は衣がサクッと仕上がります。好みが分かれるところですが、気分でやり方を変えてもよいかも。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19598924
