らっきょうの醤油麹漬け
まなちぇり @cook_40060594
簡単に甘めの旨味あるらっきょうに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
醤油麹をたくさん作ったのと、小粒ならっきょうがたくさん手に入ったので作ってみました。手軽に美味しくオススメです。
唐辛子の輪切り等を入れたアレンジも良いかもしれません。
らっきょうの醤油麹漬け
簡単に甘めの旨味あるらっきょうに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
醤油麹をたくさん作ったのと、小粒ならっきょうがたくさん手に入ったので作ってみました。手軽に美味しくオススメです。
唐辛子の輪切り等を入れたアレンジも良いかもしれません。
作り方
- 1
らっきょうは綺麗に洗い、根や茎を切っておく。
- 2
らっきょうの水気をきり、煮沸等した清潔な瓶にらっきょうを七分目位目安に入れる。
- 3
醤油麹を砂糖でお好みの甘しょっぱさに調整して瓶へ。九〜十分目位まで注ぎ込みました。
- 4
しっかり蓋をして、冷蔵庫へ。適宜清潔なスプーン等で掻き混ぜる。
- 5
らっきょうの大きさによるが、1〜2日で浅漬け、2〜3日で辛み薄らぎました。
- 6
10日くらい経過したものです。まろやかな味わいに。
-
コツ・ポイント
醤油麹はお好みの甘さに調整してください。
ジャムの瓶を再利用しましたが、ジッパー付袋でも可能です。
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