きのこは洗って根を切り食べやすいサイズに。エリンギはスライス。
ささみは削ぎ切りに。

醤油/オイスターソース/酒/みりん　各大さじ１と胡麻・鷹の爪・すりおろしたショウガを合わせます。

軽く油を引いたフライパンでささみを焼き。お皿によけておく。

熱して少量の油を引いたフライパンにキノコを入れ、強火で炒めます！

きのこから水分が出るので強火で！

ささみをフライパンに戻し、強火のまま手早くフライパンを振り、振り！炒め、あらかじめ合わせておいたソースを入れます。

万が一キノコに水分が出てしまった場合はキッチンペーパーで丁寧に取り除いて、強火で水分を飛ばして、ソースをからめて下さい

ソースが全体になじむまでフライパンを振ったら、完成です。