きのこは石突があれば取り、小房に分ける。（椎茸やマッシュルームの場合はスライス）
玉葱はスライスする。

鍋にバター・玉ねぎ・塩ひとつまみ(分量外）を加えて中火にかけ、玉ねぎがしんなりと透明になるまでよく炒める。（※１）

きのことコンソメを加え、しんなりとして水気が出てくるまで炒める。

牛乳と生クリームを加え、ミキサー（又はブレンダー）にかける。

鍋に戻して温め、塩・胡椒で調味して完成♪

カプチーノ仕立てにしたい場合は、分量外の牛乳を温めてミルクフォーマーで泡立て、乗せる。