きのこは石づきを取り、粗いみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにする。れんこんパウダーと小麦粉は合わせておく。

鍋でバターを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めたあと、きのこも加えて炒める。

きのこに火が通ったら、れんこんパウダーと小麦粉を加えて炒め、水を少しずつ加えてのばしていく。

コンソメも加えて、時々混ぜながら煮る。

粗熱が取れたら、ミキサーかフードプロセッサーにかけて滑らかに撹拌する。

お好みで目の細かいザルなどで濾し、鍋で温めながら牛乳を加え、塩胡椒で味を整える。

パセリのみじん切りを振って完成！