欲張り麻婆☆麻婆茄子豆腐

☆すいか☆
☆すいか☆ @suikapanda

麻婆茄子とマーボー豆腐を一度に味わえちゃう、欲張りメニュー
このレシピの生い立ち
思い付きで組み合わせました

欲張り麻婆☆麻婆茄子豆腐

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材料

２人分
  1. 茄子 １００ｇ
  2. 豆腐 ２００g
  3. ミンチ（鶏ミンチ・豚ミンチ・合い挽きミンチ） １００ｇ
  4. 生姜（みじん切り） 大さじ１
  5. 長ネギ（みじん切り玉ねぎでも） 大さじ１
  6. 味噌 大さじ1/2
  7. オイスターソース 大さじ1/2
  8. 醤油 大さじ１
  9. 中華スープ １２０ｃｃ
  10. 豆板醤 適宜
  11. 花椒 適宜
  12. ごま油 小さじ１
  13. 水溶き片栗粉 適宜

作り方

  1. 1

    茄子は５ｍｍ厚さの半月切りかいちょう切りにし、水にさらしアクを抜く

  2. 2

    フライパンにひき肉、味噌、豆板醤、生姜・長ネギのみじん切りを入れ火にかけ、ひき肉がぽろぽろになるまで炒める

  3. 3

    更に茄子を加え炒めあわせ、全体に油が馴染んだら、中華スープを加え、茄子が柔らかくなるまで、中火で煮る

  4. 4

    ③が沸騰したら、豆腐、オイスターソースを加え豆腐を木杓子などで適当につぶしながら煮る

  5. 5

    再び沸騰しそうになれば、醤油・塩で味を整え水溶き片栗粉を加えとろみを付ける

  6. 6

    火を止め、ごま油と花椒をかける

  7. 7

    ６月１２日のごはん日記は☆スパイス料理と卵のおかず全5品☆全レシピＵＰしています

コツ・ポイント

豆腐は水切りしたお豆腐を使って、ひき肉のようにぽろぽろに炒めていただく方法でも、また違った美味しさがあります。中華スープは顆粒スープを使って頂いても構いません。塩加減はお使いのもので調整して下さい
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