しっとり柔らかオレンジピール入り白パン
2525招き猫 @cook_40094903
しっとりふわふわに焼き上がったパンの中にはオレンジピールが入ってます。
オレンジピールの爽やかな香りが広がります。
このレシピの生い立ち
オレンジピールを作ったので
しっとり柔らかオレンジピール入り白パン
しっとりふわふわに焼き上がったパンの中にはオレンジピールが入ってます。
オレンジピールの爽やかな香りが広がります。
このレシピの生い立ち
オレンジピールを作ったので
作り方
- 1
オレンジピールは細かく刻んでおく。
バターを室温に戻し柔らかくしておく。
- 2
強力粉～水までの材料をHBに入れる。
イーストは所定の位置へ。
『生地コース』でスタート。 - 3
生地が纏まったらバターを入れる。
『捏ね』終了の5分前にオレンジピールを入れ1次発酵終了まで待つ。
- 4
ガス抜きして12個に分割して丸めて乾燥しない様に濡れ布巾かラップをして15分ベンチタイムをとる。
-
- 5
ガス抜きして丸め直したら真ん中に菜箸を押し付ける。
-
- 6
オーブンの発酵機能で40分発酵させる
-
- 7
発酵終了後
天板ごと180℃で予熱スタート。
予熱している間に茶漉しを使って上新粉or強力粉を振る。 -
- 8
150℃に温度を下げて庫内に霧吹きで蒸気を入れ15分焼いて出来上がり。
-
- 9
コツ・ポイント
菜箸の押しが弱いと発酵後に戻ってきてしまうので、強力粉or上新粉を振った後でもう一度菜箸で押して下さい。
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