シンプルパン☆
syo☆ @cook_40050434
手こねで作ったパンは、美味しいよ*＾-＾*
このレシピの生い立ち
シンプルに焼いたパンが食べたかったので、適当にあわせて作りました。見た目がハードですが、中はふわふわ*^-^*美味しいパンになったので、覚書としてのせました。
シンプルパン☆
手こねで作ったパンは、美味しいよ*＾-＾*
このレシピの生い立ち
シンプルに焼いたパンが食べたかったので、適当にあわせて作りました。見た目がハードですが、中はふわふわ*^-^*美味しいパンになったので、覚書としてのせました。
作り方
- 1
材料すべてをボールに入れ合わせる。
- 2
一塊になったらまな板などの上で、表面が滑らかになるまで、たたきつけたりしながらこねていく。
- 3
表面が滑らかになったら、ボールへ入れて、ラップをし、一時発酵。生地が1.5～2倍になるまで室温でゆっくり発行させる。
- 4
発酵したら、ガスを抜くようこねる。
- 5
生地を4等分し、丸める。その上に濡れ布巾をかけ15～20分程度生地を休ませる（ベンチタイム）
- 6
ベンチタイムが終わったら、俵型に成形する。
かみそりや良く切れる包丁などで、2本切り目を入れる。 - 7
ラップをし、生地が1.5~2倍の大きさになるまで2次発酵します。
- 8
発酵したら、切り目にバターを適量のせ、230度のオーブンで15分で焼成。
コツ・ポイント
＊切り目にバターやサラダ油をのせると、綺麗に割れますよ。
＊切り目の深さは、生地表面から0.8mm~1cmがいいみたいです（自分のやり方では…）
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