シンプル いちごのショートケーキ
ふわふわのスポンジに、生クリーム、フレッシュないちごのショートケーキ。みんな大好きです。いちごのおいしい季節に。
このレシピの生い立ち
お誕生日やクリスマスなど特別な時によく焼くケーキです。
料理教室Ａ table!にて教室開催。
blogURL
http://yuatable.exblog.jp/
シンプル いちごのショートケーキ
ふわふわのスポンジに、生クリーム、フレッシュないちごのショートケーキ。みんな大好きです。いちごのおいしい季節に。
このレシピの生い立ち
お誕生日やクリスマスなど特別な時によく焼くケーキです。
料理教室Ａ table!にて教室開催。
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http://yuatable.exblog.jp/
作り方
- 1
スポンジケーキを作ります。卵を卵黄と卵白に分けます。
- 2
まず卵白だけで、角が立つまで泡立てます。
砂糖を少しずつ加えしっかりとしたメレンゲと作ります。 -
- 3
砂糖を全て入れ終わった状態。艶があり、のびのいい状態。
-
- 4
卵黄を加え混ぜます。
ムラなく混ざり、黄色くなればＯＫ。 - 5
粉をふるい入れ混ぜます。粉気がなくなり、少しつやがでるまで。
混ぜすぎに注意します。 -
- 6
牛乳、サラダ油を加え混ぜます。ボウルを回しながら、底の生地を持ち上げるような気持ちで。ムラなく混ぜます。
- 7
紙を敷いた型に流し、
型をテーブルなどにトントンと軽く打ちつけるようにして余分な空気を抜きます。 - 8
予熱したオーブンで焼きます。
170度25分～
竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がり。 - 9
焼きあがったらすぐに少し高い位置から落とすようにして、ショックを与え、縮みを防ぎます。
逆さにして冷まします。 - 10
冷めた状態。
上が平らになります。 -
- 11
冷めたら2枚に切り分けます。シロップの材料を混ぜ、スポンジに刷毛で塗っておきます。
-
- 12
生クリームに砂糖を加え泡立てます。少し緩めのクリームを塗り、スライスしたいちごを挟みます。
- 13
クリームを下塗りします。この時点では下のスポンジは見えてもＯＫ。
-
- 14
残りのクリームを全て乗せます。パレットナイフでならしながら周りへ落としていきます。
-
- 15
側面もパレットナイフで綺麗にして、最後に上の面をならします。
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- 16
いちごを飾って出来上がり。
-
コツ・ポイント
スポンジのふわふわ感はメレンゲが決め手です。砂糖を少しずつ、少しずつ加えるのがポイント。
クリームが足りない事がないために、間に挟むクリームは薄く塗って、いちごも薄くスライスしましょう。
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