柚子こしょう以外のつけダレの材料を鍋や小さいフライパンなどに入れて、弱火にかけながら味噌を溶かす。

ふつふつしてきたら火を止め、味をみて濃ければ水を足して柚子こしょうを加え、冷蔵庫で冷やす。
（ぶくぶく沸騰させないで！）

つけダレに火を通すのは全体の味を馴染ませたいからなので、②はレンジでもＯＫだと思います。

うどんをたっぷりのお湯でゆでて、冷水でよくもみ洗いをしたら器などに盛る。