とろけるナスとパプリカの甘酢炒め
KT121 @kt121_cooking
とろとろのナスにタレが絡んでおいしいですよ〜。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった野菜で家族に受けそうなおかずを作りました。最初ナスは素揚げにしようかと思ったけど、この作り方に落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは大き目の一口大の乱切りにして塩をふって１０分置く。水でさっと洗い流し、キッチンペーパーでしっかり水分を拭く。
- 2
パプリカもナスと同じくらいの大きさの乱切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、熱くなったら１のナスを加える。
- 4
蓋をして弱めの中火で表面をこんがりと蒸し焼きにする（途中でひっくり返して下さい）。
- 5
ナスが７～８割位焼けた所でパプリカとにんにくを加える。蓋を戻して更に数分火を通す。
- 6
好みの状態に火が通ったら、キッチンペーパーでフライパン内の余分な油を吸い取り●を加えて全体を軽く混ぜる。
- 7
じゅわ～っとなったら極緩くとろみをつけて出来上がり。
- 8
★レシピには丸くてコロンと大きなナスを使いました。細長い物なら本数を増やして下さい。
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- 9
☆とろけるナス姉妹レシピ 「とろけるナスとひき肉のチリソース炒め（ID:20221000 ）」
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- 10
★同じ甘酢を使ったアレンジ「オクラと豚肉、トマトの甘酢卵炒め（ID:20144502）」。
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コツ・ポイント
ナスは多めの油でじっくりと蒸し焼きのように火を通します（とろとろナスのポイント）。
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