魚ダシを作る。
鍋に魚ダシを入れて火にかけて、沸騰したら調味料を入れて味をととのえる。

鶏肉は一口大、白ネギは斜めのうす切り、きのこ類は石づきを取って食べやすい大きさに切る。
うどんはサッと洗う。

味をととのえたダシが沸いたら鶏肉を入れる。
肉の色が白くなったら白ネギ、きのこ類、うどんを入れて沸騰するまで炊く。

好みで粉唐辛子、粉山椒、すだちをかけて食べる。