白あんは耐熱容器に入れ、ラップ無しでレンジ1分加熱する。

固茹で卵の黄身は裏ごしする。

1に2を混ぜる。
滑らかになったら生の卵黄も加え混ぜる。

３をレンジでラップ無しで1分加熱し混ぜる。ポロポロになるまでこれを繰り返し、黄身あんを作る。（レンジにもよるが3~4回）

(A)花びら用に食紅で色づける。
ラップに挟んで麺棒で延ばし、型抜きで桜の花びらを作る。ラップをかけて乾燥を防ぐ。

(B)黄身あん200gにこしあんを混ぜて薄茶色の黄身あんを作り10~15等分に丸めておく。

(C)残りの黄身あんを9と同じ個数に丸めておく。この黄色のあんが芯になる。

8をラップで挟んで麺棒で延ばし、ラップで絞りながら9を包む。

形を調え2cm×2cm位に切ったオーブンペーパーに置く。

7の花びらを乗せて蒸気の出た蒸し器かスチーマーで20分蒸して出来上がり。
出来たてよりも翌日以降のほうが断然美味しい。