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白菜漬け
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白菜漬け-レシピのメイン写真

白菜漬け

柏木智帆
柏木智帆 @cook_40151529

炊きたてほかほかごはんに合うレシピ。昆布の旨みと柚子の風味。程よいしょっぱさのシャキシャキの歯ごたえ。ザ・ごはんのとも。
このレシピの生い立ち
白菜漬けでごはんを巻いて食べたい願望を実現するために。ごはんがあっという間になくなります。

炊きたてほかほかごはんに合うレシピ。昆布の旨みと柚子の風味。程よいしょっぱさのシャキシャキの歯ごたえ。ザ・ごはんのとも。
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白菜漬けでごはんを巻いて食べたい願望を実現するために。ごはんがあっという間になくなります。

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柏木智帆
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炊きたてほかほかごはんに合うレシピ。昆布の旨みと柚子の風味。程よいしょっぱさのシャキシャキの歯ごたえ。ザ・ごはんのとも。
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炊きたてほかほかごはんに合うレシピ。昆布の旨みと柚子の風味。程よいしょっぱさのシャキシャキの歯ごたえ。ザ・ごはんのとも。
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材料

  • 白菜 400g
  • 柚子の皮 適量
  • 昆布 適量
  • 天日塩(粗め) 小さじ2
  • 炊きたてごはん 好きなだけ
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作り方

  1. 1

    白菜を刻みます。芯の部分は細かなめに、葉の部分は大きめに。

    • 白菜漬け作り方1写真
  2. 2

    削いだ柚子の皮を千切りして加えます。

    • 白菜漬け作り方2写真
  3. 3

    キッチンバサミで細切りした昆布を加えます。

    • 白菜漬け作り方3写真
  4. 4

    塩を加えて混ぜ、ジップロックに入れて冷蔵庫へ。

    • 白菜漬け作り方4写真
  5. 5

    水分が出てきたら絞って器へ。

    • 白菜漬け作り方5写真
  6. 6

    ほかほかごはんに乗せていただきます。

    • 白菜漬け作り方6写真

コツ・ポイント

柚子はできるだけ細く切るのがベター。柚子の苦味も好きな人はあえて太めに切ってもOK。昆布の幅は好み次第です。粒の細かい塩の場合、この分量では薄すぎるので多めに使ってください。

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柏木智帆
柏木智帆 @cook_40151529
2015/11/02 12:14に公開
お米ライター。元神奈川新聞記者。お米とお米文化の普及拡大を目指して取材するなか、お米農家になるために8年勤めた新聞社を退職。2年にわたってお米を作りながらケータリングおむすび屋を運営した。2014年秋からは田んぼを離れてフリーランスライターに。お米の魅力や可能性を追究し続ける、人呼んで「米ヘンタイ」。
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このレシピのキーワード

白菜 ゆず コンブ ご飯

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