柚子ピール#冬至
chika dancer @cook_40023725
材料たったの３つ★3日~4日かかりますが、甘いものが大好きな人には凄く喜ばれますよ♡
このレシピの生い立ち
沢山の柚子が手に入ったので。
柚子ピール#冬至
材料たったの３つ★3日~4日かかりますが、甘いものが大好きな人には凄く喜ばれますよ♡
このレシピの生い立ち
沢山の柚子が手に入ったので。
作り方
- 1
柚子の皮の白い部分を出来る限りスプーンで取り除きます。
-
- 2
沸騰させた湯に皮を入れて弱火で30分ほど煮て苦みを抜きます。一度ざるにあげ、新しい水から沸騰させて皮を入れます。
-
- 3
２の苦みを抜く作業を3回ほど行います。
- 4
水に一晩さらして苦みを抜きます。
-
- 5
翌日★
水と砂糖の半分を鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かします。 -
- 6
苦みを抜いておいた皮を入れて火を止めます。
-
- 7
このまま1日、放置します。
-
- 8
翌々日★
皮を取り出し、残りの砂糖を入れて火にかけます。
砂糖が溶けたら皮を入れて再び1日放置します。 -
- 9
しあさって★
皮を取り出して鉄板に並べます。
100度に余熱したオーブンで1時間♪ -
- 10
最後に細くカットして乾燥させたらば出来上がりです♪
-
- 11
更に甘いものがお好みの方は、この上からグラニュー糖をまぶしても良いですよ！
-
コツ・ポイント
工程11：私の家族は肥満なので、これ以上太らないようにと砂糖はふっていませんが、更に甘いのが良い方はこの上からグラニュー糖をまぶしても良いですよ★
最後に煮詰めていったシロップはジャムにしても良いですし、私はパウンドケーキに練り込みました！
LE CORDON BLUE 卒業生【保有資格】パティシエールディプロマ/フードコンシェルジュ/スムージースペシャリスト/ローフードマイスター/食品衛生責任者。「天然生活」「anan」11月号掲載♡
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