新鮮な太刀魚を用意します。

頭を除去し、ハラス側を肛門まで包丁で開き内臓を除去します。血合いを水で洗ったあと水分を拭き取ります。

調味料を合わせ煮立たせます。

幅10㎝程度にブツ切りにした太刀魚と5㎝程度に切ったゴボウを入れます。

アルミホイルを落とし蓋替わりにしてかぶせ、弱火で10分程度煮込みます。
一度火を止め、30分程度味を馴染ませます。

再度温めてから皿に盛り付けて完成です。