小アジは三枚下ろしにし、酒をふりかけてキッチンペーパーで水気を取っておく。
塩・コショウをふって両面に小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、１を皮目から焼き、焼き色を見つつ両面焼いていく。
油をよく切り器に盛る。

オニオンソースは、玉ネギをおろしたらレンジで適度に温め、酢・醤油・砂糖・みりんと共にボウルに入れて混ぜ合わせる。

３を２にかければ出来あがりです。