我が家のサラサラ作り置きカラメルソース☆
作り置き用に冷めてもサラサラのカラメルソースです。作り易い量です。ちょい苦濃いめは私、黄金色は子供が好みです☆
このレシピの生い立ち
プリン・ビスケット・ホットケーキ・シフォンケーキと我が家ではこのカラメルソースの作り置きが定番です。少量を作ると、カチカチになってしまうこともありましたが…この程度が作り易い！さらに、面倒ですが…同じ工程をすぐに繰り返すことをお勧めします♡
我が家のサラサラ作り置きカラメルソース☆
作り置き用に冷めてもサラサラのカラメルソースです。作り易い量です。ちょい苦濃いめは私、黄金色は子供が好みです☆
このレシピの生い立ち
プリン・ビスケット・ホットケーキ・シフォンケーキと我が家ではこのカラメルソースの作り置きが定番です。少量を作ると、カチカチになってしまうこともありましたが…この程度が作り易い！さらに、面倒ですが…同じ工程をすぐに繰り返すことをお勧めします♡
作り方
- 1
６工程に熱湯が必要なので、お湯を沸かし準備しておく。
- 2
小さめの鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。沸騰し始めるまで、木べらで砂糖が均等に溶けるまでまぜる。沸騰後は厳禁
- 3
最初はぶくぶくと大きな泡が湧きたってきます。（そのままじっとがまん）
- 4
後半は小さな泡が鍋底を叩く感じになります。（そのままじっとがまん）
- 5
鍋の外側から、だんだん黄色→茶色に変色していきます。中心が色づく手前で、鍋を火からおろし、
- 6
水きりかごや粉ふるいのあみなどを鍋上に置いて（水はね防止用）、その上から熱湯を一度に入れる。
- 7
鍋の洗い物が増えてしまいますが…新しい鍋を準備し、また同工程を繰り返します。
- 8
私事ですが…カラメルは何度作っても微妙に出来栄えがちがって、作るのが楽しいです。時間を空けずに２度作ってます。
コツ・ポイント
砂糖大さじｘｘ熱湯大さじｘｘの量で作って何度となく失敗を繰り返した経験ありです。
かと言って、大量に作って失敗して無駄にしてしまったことも…
これぐらいが、失敗しても許せる…そんな私情の量のカラメルです。同作業複数回がお勧めです！
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