炊きたてごはんをタッパーに計り入れます。

お水500gを入れてこのまま蓋をして冷めるまで放置。

冷めてから米麹200gを計り入れましょう。

清潔なお箸などでしっかりかき混ぜて、蓋をしてこのまま冷蔵庫に入れるだけです。

三週間で完成です。その間、４日に一回かき混ぜます。 忘れないように私は、かき混ぜる日と完成日を大きく書いています。

写真は完成してから１カ月後。完成時に小鍋に移して60℃まで加温しておけば、冷蔵庫保存で１カ月後も味が変わりません。

かなり甘いので、フルーツマリネなどにも、とても合います。写真は柿のマリネです。