キャベツときゅうりは太目の千切りにする。

卵は5〜6分茹で、半熟にする。水に取って冷まし、殻をむく。

酢、醤油、料理酒、みりん、砂糖を合わせて小鍋に入れ、煮立ててから冷ます。

鶏肉は厚みのあるところを開いてなるべく均一の厚さにする。塩胡椒を振り、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮を下にして入れる。フライ返しで押し付けながら5分焼く。余分な油はペーパータオルで拭く

鶏肉を裏返してさらに5分焼く。焼き上がったら4のつけだれに絡める。食べやすい大きさに切って野菜の上に盛り、タレをかける。

半熟卵をのせ、割って黄味と絡めながらいただく。