キクイモのチーズ・ジャーマンポテト
見た目が楽しいキクイモですが、どう食べたら良いかが悩みどころ。独特のシャキシャキ感と油との相性が良いことを楽しみましょう
このレシピの生い立ち
初めてキクイモを見たとき、ヒントとして「ジャーマンポテトに使える」と書かれていたのですが、茹で加減がつかめないので適当にアレンジしてみました。ベーコンの旨みと、チーズの風味、そしてキクイモの持つサクサク感が、マッチして美味しい一品です。
キクイモのチーズ・ジャーマンポテト
見た目が楽しいキクイモですが、どう食べたら良いかが悩みどころ。独特のシャキシャキ感と油との相性が良いことを楽しみましょう
このレシピの生い立ち
初めてキクイモを見たとき、ヒントとして「ジャーマンポテトに使える」と書かれていたのですが、茹で加減がつかめないので適当にアレンジしてみました。ベーコンの旨みと、チーズの風味、そしてキクイモの持つサクサク感が、マッチして美味しい一品です。
作り方
- 1
キクイモをたわしで良く洗い、固い部分（茎の付け根）を落とします。
また、写真のように尖ったところは切り落とします。 -
- 2
小さいものは中央で二つに。大きいものは４等分する感覚で大体同じサイズに。また割ってみて痛んだ感じの部分は削ぎ取りました。
-
- 3
あとでオーブンに入れる容器にイモを入れて、量を確認します。こんな感じでしょうか。
-
- 4
イモを入れた鍋に水を張り、強火で茹でます。その間にベーコンを適当な大きさに切り、玉ねぎは薄めにスライスしましょう。
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- 5
今回はベーコンが無かったので、ソーセージを使いました。コレはこれで美味い（笑）
-
- 6
フライパンにオイルを熱し、ベーコン、玉ねぎの順に中火で炒め、塩胡椒で味付けをしてください。
そろそろオーブンの余熱開始 -
- 7
芋が透明っぽくなり、浮かび始めたら、鍋から取り出し、フライパンに移します。
-
- 8
イモにベーコン、玉ねぎを絡めるように炒めて、「ジャーマンポテト」としては、ひとたび出来上がり。
-
- 9
それを深めの皿に入れ、溶けるチーズを上からぱらぱら。オーブンで「グラタンとして調理」してください。
-
- 10
我が家では、220度で7分くらい。出来上がりです♪
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コツ・ポイント
チーズの塩分を計算し、少し塩味薄めのジャーマンポテトに仕上げてください。
キクイモの茹で過ぎはシャキシャキ感が失われます。
浮き始め、断面の一部が白から半透明に変わるタイミングが良いでしょう
グラタン調理するので、茹でが浅くてもセーフ（笑）
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