れんこんは皮をむいた後、一口大の乱切りにして、酢水につけてあくを抜く。
土生姜は皮をむいて、千切りにしておく。

鍋にごま油を入れ、れんこんに軽く焦げ目がつくまで炒める。

鶏ミンチと千切りの土生姜を加え、パラパラになるまで炒め、基本の昆布だしレシピID:932989を加える。

酒、砂糖、みりん、薄口しょうゆを順に加え、味を調える。
10分程煮たら、水溶き片栗粉を加え、お好みのトロミ加減にする。