さんまソテー トマトほうれん草黒酢ソース

St.Cecillia @cook_40214916
冷凍したサンマを美味しく食べたくて。トマトとほうれん草が意外と黒酢に合います。サンマ冷凍だったせいか10分でできました。
このレシピの生い立ち
おろして冷凍したさんまを美味しく食べたいな~と思って考えました。夫に大好評でした。
作り方
- 1
さんまを3枚おろしに。冷凍しておいたなら解凍する。私はラップのまま常温の水に5分ほどつけて解凍→ペーパーで拭きます。
- 2
ほうれん草をゆでて5cm長さに切る。ゆでて切って冷凍してあったならそのまま炒めちゃう。
- 3
トマトは4等分にくし型切り、さらに真ん中で半分にして8等分に。サイコロ切りにしたり皮をむいたりはお好みで。
- 4
さんまに薄力粉をはたく。塩分を控えているので塩コショウはしなかったのですが、してもOK。
- 5
フライパンにサラダ油をちょっとアツアツかなと思うくらい熱し、さんまを並べる。
- 6
ポイントはさんまにカリカリで焦げ目がつくくらい焼く。なので最初は温度高めで。表裏2分ずつくらい。裏返したら中火がベター。
- 7
さんまが焼けたらさらに取り出し、キッチンペーパーで油をぬぐう。新しいサラダ油を注ぎ、トマトほうれんそうを投入して強火に。
- 8
トマトが崩れてきたら(多分1分くらい)火を止めて黒酢と醤油を注ぐ。それをさんまにかけてできあがり。
- 9
コツ・ポイント
今塩分を控えているもので私はこれで十分だったのですが、もし塩気が足りないと思われた方はさんまに塩コショウをするか味付けの際に醤油を足してくださいね。トマトとほうれん草から水分が出るので写真のように結構シャビシャビになります。
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