さんまソテー　トマトほうれん草黒酢ソース

さんまを3枚おろしに。冷凍しておいたなら解凍する。私はラップのまま常温の水に5分ほどつけて解凍→ペーパーで拭きます。

ほうれん草をゆでて5cm長さに切る。ゆでて切って冷凍してあったならそのまま炒めちゃう。

トマトは4等分にくし型切り、さらに真ん中で半分にして8等分に。サイコロ切りにしたり皮をむいたりはお好みで。

さんまに薄力粉をはたく。塩分を控えているので塩コショウはしなかったのですが、してもOK。

フライパンにサラダ油をちょっとアツアツかなと思うくらい熱し、さんまを並べる。

ポイントはさんまにカリカリで焦げ目がつくくらい焼く。なので最初は温度高めで。表裏2分ずつくらい。裏返したら中火がベター。

さんまが焼けたらさらに取り出し、キッチンペーパーで油をぬぐう。新しいサラダ油を注ぎ、トマトほうれんそうを投入して強火に。

トマトが崩れてきたら（多分1分くらい）火を止めて黒酢と醤油を注ぐ。それをさんまにかけてできあがり。