作り方
- 1
ジャガイモは皮をむいて4つに切り、水にさらす。ニンジンはイチョウ切り、玉ねぎは繊維に沿って千切り
- 2
キュウリは小口切りにして塩をしてしばらく置き、絞る。ハムは1センチ角に切る
- 3
鍋にジャガイモとひたひたの水を加えて火にかけ、茹でる。途中でニンジンも加え、ジャガイモに串がすっと通るくらいまで茹でる
- 4
鍋のお湯を捨てて弱火にかけ、焦がさないように時々混ぜて水分を飛ばす(粉ふきいも状態)。火を止めて玉ねぎを混ぜ適当に冷ます
- 5
ボウルにゆで卵、マヨ、粒マスタードを入れ、フォークでゆで卵を潰しながら混ぜる
- 6
ボウルにジャガ、ニンジン、キュウリ、ハムも加え、ジャガイモを適度に潰し、適度にかたまりを残しつつ混ぜる
- 7
味を見て塩(またはマヨ)で調整し、器に盛って荒挽きの胡椒を振る
コツ・ポイント
胡椒控えめにすれば子供にもバッチリ!写真ではコーンの缶詰も混ぜています
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