【おもてなし】会津アスパラの太巻き寿司
復興庁「新しい東北」 @cook_40194698
レシピ提供：茨城県北茨城市 野村 みゆきさん
福島・会津アスパラの美味しさをたっぷり味わう！華やかおもてなしレシピ♪
このレシピの生い立ち
以前福島で働いていた兼ね合いで、アスパラ農家を営む知人がおり、会津アスパラ(福島)を応援したくレシピを考案。
この料理はアスパラとご飯を一緒に楽しめるよう、また簡単なおもてなし料理にもなるよう太巻き寿司を作りました＾＾
【おもてなし】会津アスパラの太巻き寿司
レシピ提供：茨城県北茨城市 野村 みゆきさん
福島・会津アスパラの美味しさをたっぷり味わう！華やかおもてなしレシピ♪
このレシピの生い立ち
以前福島で働いていた兼ね合いで、アスパラ農家を営む知人がおり、会津アスパラ(福島)を応援したくレシピを考案。
この料理はアスパラとご飯を一緒に楽しめるよう、また簡単なおもてなし料理にもなるよう太巻き寿司を作りました＾＾
作り方
- 1
アスパラは根元を切り、下半分の皮をピーラーで剥く。
- 2
塩(分量外)を入れた熱湯でアスパラを３分程茹で、ざるに上げ良く水分を切る。
- 3
ご飯にちらし寿司の素を入れ良く混ぜる。
- 4
アスパラは海苔の長さに合わせ、はみ出たら穂先部分を切り、細かく切って３に混ぜる。
- 5
苔の長さに合わせたアスパラは、縦半分に切りキッチンペーパー等で水分をしっかりふき取る。（苔がしめらないようにするため）
- 6
巻きすに海苔をおき、その上に５のアスパラを断面を上にして１２本～１４本並べる。
- 7
３のご飯の半量を６にのせ、中央にかに風味かまぼこの半量を均一におき、巻く。
- 8
同じように、もう１本作り、食べやすい大きさにカットし完成！
コツ・ポイント
●環境に配慮した生産方式を導入（減化学肥料・減農薬等）している福島県会津アスパラを使用♪
●手順６では海苔の向こう側３㎝位空けて、アスパラを並べ、その上にご飯を広げて下さい。
“食の宝庫”と言われてきた東北は、東日本大震災を乗り越えて、少しずつ歩みを進めています。「新しい東北」では、将来への新たな糧として、各地の生産者や関係者が食文化や食材を見つめ直して、再発見した“東北の美味い！”をご紹介します。美味しさが凝縮しているからこそ、シンプルなのに、“おもてなし”の一品になる東北の食材と食文化の魅力をぜひ堪能ください。
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