「唐辛子味噌」
由良上野介 @cook_40038391
作り置きしておいて、ちょっとした炒め物に使うとクズ野菜でも本格中華風にグレードアップします。
このレシピの生い立ち
実家の家庭菜園でできた唐辛子を大量に貰った。その処理に困って苦し紛れにつくったら大正解（笑）
「唐辛子味噌」
作り置きしておいて、ちょっとした炒め物に使うとクズ野菜でも本格中華風にグレードアップします。
このレシピの生い立ち
実家の家庭菜園でできた唐辛子を大量に貰った。その処理に困って苦し紛れにつくったら大正解（笑）
作り方
- 1
唐辛子を刻む。
この段階で凶暴な香りが立ちこめ玉葱を刻んでいるときとはあきらかに種類の違う涙が出てくる（笑） -
- 2
サラダ油で炒める。台所だけではなく家中に立ちこめる この唐辛子の凶暴・凶悪な香りはどうしたらいいのだ（笑）
-
- 3
味噌と砂糖とカツオ節を投入し、仕上げにごま油をたらしてできあがり。カナリ鼻の奥がイタイんですけれど・・・。
-
- 4
冷蔵庫に残っていたクズ野菜や消費期限の近い肉類を炒めるときにこれを使うと簡単にグレードアップします。
-
コツ・ポイント
できあがるまで、唐辛子の凶暴な香りの攻撃がカナリツライので、それにひたすら耐えることがコツといえばコツ。
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