紫蘇の実の塩漬天日干し
武茶志 @cook_40037904
９月～１０月に紫蘇はたくさんの花穂をつけます。
紫蘇の実の長期保存食には簡単万能最適の一品です！
このレシピの生い立ち
菜園にたくさん咲いた紫蘇の花穂
アプリでひらく作り方
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紫蘇の花穂を根元から摘みます。塩水でかるく洗い、土埃や虫などを取り除く。
青じそ、赤じそどちらでも。 -
- 2
根元を指でつまんで、茎をしごくようにして実を摘みます。
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- 3
多めに塩を入れ水を少し入れ塩揉みします。塩が馴染んだら、重石等を乗せ、５時間～７時間（半日or一晩）漬けます。
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- 4
水洗いをし、味見しながら適当な塩加減になるまで塩抜きをします。手で固く絞ります。ザル等に薄く敷く。
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- 5
天日干し。日当たりが良い日は３時間くらいでＯＫ！ 虫がつかないように注意。
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瓶に入れて出来上がり♪常温で長期保存ＯＫ．乾燥剤等を入れておけばなおベター。
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【使用例】
塩昆布と混ぜ合わせてふりかけに。おにぎりの具など。日本茶に少し入れると香りたちます。刺身の薬味にもお薦め - 8
【紫蘇の実のその外の使用例】
★参考★
紫蘇の実の天ぷら
レシピID:19162077 -
コツ・ポイント
塩抜き時に味を調整するので塩漬けする塩の量は多めにしましょう。
★この紫蘇の実でつくった料理のつくれぽも待ってます(^O^)
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