オーブンを180度で予熱開始。パウンド型にはクッキングシートを。

卵、おろしにんじん、砂糖、バニラエッセンス、オイルを中くらいのボールに入れてよくよく混ぜてください。

他のボールに★印を全部いれ、まんべんなく混ぜておきます。

★の粉類を全て２のボールに投入。粉っけがなくなるまで混ぜ混ぜ。最後の方でレーズン、又は刻んだくるみも投入。

クッキングシートをひいた型に入れ、すぐにオーブンへ。35~40分くらいで一度チェックして下さい。

竹串をさして何もついてこなければ出来上がりです。型に入れたまま少し休ませたあと、網にあげましょう。

熱が取れたらすぐにラップでぴっちり包み（私はいつも2重包み。),最低一日は待ってくださいね。

乳製品が大丈夫な方は、クリームチーズのフロスティングをつけても美味しいです。作り方は…

クリームチーズ100gを室温に戻し、粉砂糖40gとレモン汁小さじ1をよ〜くまぜて出来上がりです。