茄子とインゲンの生姜あんかけ
★＊みき＊★ @cook_40093832
油を控え目に、薬味を使って塩分も控え目のヘルシーあんかけ☆
このレシピの生い立ち
私的には油をいっぱい吸った茄子が好きなのですが一人暮らしの長男の為に油を減らしてかつ塩分も控えるようヘルシー＆簡単にアレンジしました。カロリーが気にならない方は素揚げしてど～ぞ☆
茄子とインゲンの生姜あんかけ
油を控え目に、薬味を使って塩分も控え目のヘルシーあんかけ☆
このレシピの生い立ち
私的には油をいっぱい吸った茄子が好きなのですが一人暮らしの長男の為に油を減らしてかつ塩分も控えるようヘルシー＆簡単にアレンジしました。カロリーが気にならない方は素揚げしてど～ぞ☆
作り方
- 1
茄子は洗ってヘタを切り、一口大の乱切りにする。
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- 2
水600㏄に塩小匙1/2(分量外）を溶かす。
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- 3
②の塩水に①の茄子を入れ5分おく。
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- 4
ザルに上げて水分をよく切る。
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- 5
インゲンは洗って両端を切り、半分長さに切る。
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- 6
耐熱容器に④の茄子を入れゴマ油を塗しておく。
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- 7
その上にインゲンを乗せ、ラップをして６００Wのレンジで6分加熱する。
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- 8
★を合わせておく。
-
- 9
フライパンにごま油を熱して⑦を炒める。あまりかき混ぜないこと！
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- 10
茄子に焦げ目がつくまで炒める。
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- 11
混ぜ合わせた★をも一度沈んだ片栗粉を混ぜながら入れ完全に火を通す。
-
- 12
火を止めて白ごまと擦り下ろし生姜を混ぜ器に盛り、せん切りにした青しそを乗せて出来上がり♪
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- 13
2018.8.24
「話題入り」しました！作ってくださった皆様ありがとうございます♡ -
コツ・ポイント
茄子に油を塗してレンジ加熱することで油の吸い過ぎを押さえます。同時にインゲンの下茹でも省けます♪
茄子はレンジ加熱で既に柔らかい為、崩れやすいので焦げ目がついたら混ぜる感じで。
おろし生姜はたっぷりと入れた方が美味しいです☆
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