たくあんの贅沢煮☆（たくあんの煮たの）
Leopon☆ @cook_40205633
地元の名物☆郷土料理です♪
酸っぱくて塩っぱい古漬けたくあん程
おいしいのです☆
このレシピの生い立ち
地元の郷土料理です。
よく漬かったたくあんの古漬けを手に入れたらわくわくしてしまいます♪
それぞれの家によって趣の変わるなかなか奥深い一品☆
我が家では鷹の爪たっぷりにアクセントでごま油をいれてこってり辛口に仕上げます（＾p＾）
アプリでひらく作り方
- 1
たくあんを5ミリ位の厚さで斜めに輪切りにします。
-
- 2
たっぷりの水に浸して20分から30分位
放置して塩抜き。
二回程します。
（流水でなくてOK) -
- 3
またまた塩抜きで水からたくあんを煮ていきます。沸騰したら弱火にして20分程煮ます。
-
- 4
たくあんをザルにあげて鍋へ。みりん以外の材料をいれて煮立ったら、落としぶたをして弱火で1時間程煮込みます。
-
- 5
みりんをいれて一煮立ちさせたら完成！
-
コツ・ポイント
鷹の爪や醤油の量はお好みで！砂糖，油、みりんはいれない家もあります。
塩抜きも塩っぱさによっては工程を減らしてもいいかも。
あったかいうちより、よく冷ましたほうがたくあんが引き締まって食感がよく、
味もしみておいしいとおもいます♪
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