角煮
トロける角煮。お家でもここまで、やわらかくおいしくできます。
このレシピの生い立ち
大切な人が作ってくれたとても大好きな料理です
作り方
- 1
豚ブロックを４cm角に、ネギは浅葱（緑色の分部）と萌葱（白い分部）に分け、浅葱は火で軽く炙り、萌葱は４cm間隔に切る
- 2
鍋に豚ブロック、浅葱、梅干しが、かぶるくらいの水を入れ、弱火で１時間茹でる
- 3
１時間したら、身を崩さないように豚ブロックを取り出し、水で洗う
- 4
他の鍋に豚ブロック、砂糖、お酒、1000ccの水を入れて、中火で煮る
- 5
３０分煮たら、しょう油を入れて、弱火にする
- 6
１５分したら、ネギとゆで卵を入れる
- 7
さらに１５分煮たら、みりんを入れ、１分煮たら完成
コツ・ポイント
・豚バラの臭みを取るために、ネギを使いましたが、八角やしょうがでも代用できます
・梅干しを入れて煮込むことにより、形が崩れることなく綺麗な角煮に仕上げることができま す
・みりんを入れてから、少し味見して、味を調えるといいです
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