ブロッコリーの房を１口大の大きさになるように切る。芯も皮をむいて厚さ5mm程度にスライス。

お湯を沸かし沸騰したら、塩・油（分量外）を少々入れ、スライスしたブロッコリーの芯を入れる。

1分程ゆでたら、ブロッコリーの房の方を入れ、2分ほどゆでお湯はそのままでブロッコリーを取り出す。

ブロッコリーを取り出したら火を止め、水洗いしたエビを入れ、２～３分湯通しし、取り出す。

フライパンにすりおろしたにんにくとごま油を入れ、中火にかける。

にんにくの香りがしてきたら強火にし取り出したブロッコリーとエビを入れる。

ブロッコリーとエビに油をまとわせるようにフライパンを振る。

油が回ったら、中華だし・ウェイパーをいれ、塩・こしょうで味を調える。

最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成！