①小松菜、まいたけを一口大に切り、オリーブオイルを少量ひいたフライパンでしんなりするまで炒め、お皿に取りだす。

①新タマネギを1㎝の厚さに輪切りしていく。一つのタマネギから5つの輪切りができる。

①熱したフライパンにオリーブオイルを薄くひき、タマネギを両面に焼き色が付くまで炒める。

①炒めた後、岩塩、黒コショウを振り、味をなじませてから、水を加え蓋をし、蒸し焼きにする。

①タマネギが透明になったら、☆を全てフライパンのふちから流し入れ、一煮立ちさせる。

①タマネギにほんのり色がついたら、タマネギと☆を一緒にフライパンからお皿に移す。

①ミンチに卵黄、ニンニク、塩、オリーブオイルを加え、粘りがでるまでしっかりとこねる。

①形を整え、フライパンにオリーブオイルをひき、両面に焼き色が付くまで焼く。（中火または強火）

①６番で別のお皿にとっておいた☆を、ハンバーグの入ったフライパンに入れ、ハンバーグに火が通るまで煮る。

①火が完全に通れば、広めのお皿に、小松菜まいたけの炒め物、タマネギ、ハンバーグの順に盛りつける。

①盛りつけたら、フライパンに残った煮汁をスプーンで適量を皿全体にかける。お好みでハンバーグに黒コショウをかけ、完成！

②ミニトマトをスライスし、小さいボウルに入れる。

②そのボウルに★を全て加え混ぜ合わせる。混ぜ終わったら、トマトの水分が出るまで置いておく。

②白身魚を一口大に切り分ける。ここで軽く塩コショウなどで下味を付けてもよい。

②熱したフライパンにオリーブオイルをひき、白身魚を身の方から焼く。焼き目がついたら皮の方を焼く。

②両面に焼き色が付けば、白ワインを入れ、フランベする。

②水分が飛べば、お皿に移し、13番で作ったドレッシングをかける。お好みでバジルを上に乗せたら完成！！