鱧のあらが安価だったので、頭部、身、骨に分けて、白菜なべでポン酢で食べます。日本酒に合います。
このレシピの生い立ち
鱧が旬なので、安価だったあらを切り分けて白菜鍋にしました。最後はうどんを入れ、うどんスープの素で味を調整しました。うどん食べたら、スープを残し、翌朝は雑炊にしました。