シメジは石突を取り一つずつほぐし、エリンギは短冊切り、調味料Bは合わせておきます。

豆腐の水切りをします。キッチンペーパーに豆腐を包み５００ｗレンジで4分加熱し、冷まします。

豆腐を２～３cm角に切り、片栗粉をまぶしフライパンに分量外の油大さじ5を入れ揚げ焼きにします。火加減は中火

豆腐がキツネ色になるまで揚げ焼きにします。

キツネ色になったら盛り付け用の皿に豆腐を並べます。

次に、豆腐を揚げ焼きで使用したフライパンに、分量外の大さじ１を入れ調味料Aを炒めます。

香りが出たら、豚ミンチと豆板醤を加え更に炒めます。

豚ミンチの色が変わるまで炒めます。

豚ミンチの色が変わったら、シメジ・エリンギを入れ炒めます。

全体的に火が通ったら調味料Bを入れ煮ます。

次に水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。

お皿に盛り付けて、飾り用ねぎをチラシて出来上がりです。