あじとチンゲンサイのいためもの
鶏がらスープの素で簡単中華あんを作りました。
このレシピの生い立ち
目先をかえて中華風にアレンジしてみました。
作り方
- 1
あじはぜいご、頭、内臓をとって水あらいし、3枚におろす。
- 2
１を一口大に切って、しょうが汁、酒大１、塩、こしょう少々で下味をつける。
- 3
チンゲン菜を葉と軸にわけて、葉は５ｃｍぐらいに、軸は縦に2－3等分にする。
- 4
しめじを食べやすいように房をはずしておく。
- 5
中華あんの材料をまぜあわせて準備しておく。
- 6
２の汁気をおさえて、うすくかたくり粉をまぶしたら、サラダ油をひいたフライパンで両面を焼き、とりだしておく。
- 7
６のフライパンに油を少々足して、３，４をくわえていためる。塩、こしょう少々で軽く味をつける。
- 8
７に６のあじをもどして、５で調味して器に盛る。
コツ・ポイント
８であじをもどしたあとは、混ぜすぎると、あじの身がくずれます。さっと仕上げてください。中華あんの量は加減してください。多目のほうが混ぜやすいとおもいます。
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