豚肉に塩コショウをして、片栗粉をまぶす。

フライパンに大さじ4のサラダ油を敷き、(1)を弱めの中火で黄金色になるまで焼く。

(2)の油をキッチンペーパーでしっかり取り除く。

玉ねぎを角切りに、椎茸を4等分に、人参とピーマンを乱切りにする。

(4)の人参をシリコンスチーマーに入れ、人参が浸るぐらいまで水を加え蓋をして、電子レンジで500w1分30秒間加熱する。

〔A〕を全てボールの中に入れ、合わせ調味料を作る。

フライパンに大さじ1.5のサラダ油敷き、弱めの中火で(5)の玉ねぎが薄っすらと透き通るまで軽く炒める。

(7)に人参を加え、30秒程炒めたら、
残りの野菜を入れて更に2分程度炒める。

(6)の合わせ調味料を入れて、強火に替え水分を飛ばすように炒めたら完成。